شوری انداختن گوشت سینه مرغ

دانستنی های خواندنی در باره گوشت سینه مرغ و نمک کاشر

گوشت سینه مرغ از جمله کم چربی ترین بخش مرغ است که در آن در حدود 23 گرم پروتئین در هر 110 گرم گوشت سینه وجود دارد. بدین ترتیب نیم کیلو گوشت سینه مرغ دارای 104.5 گرم پروتئین میباشد. گوشت سینه مرغ را میتوان بصورتهای گوناگون مانند آب پز ؛ کبابی ؛ سرخ کردن ؛ فرپختن ؛ بخارپز کردن آماده برای خوردن کرد.

نمک کاشر چیست؟ نمک کاشر یا نمک آشپزخانه ( نمک آشپزی ؛ نمک سنگ هم گفته میشود ) نمکی است دانه درشت بدون مایه های افزودنی دیگر مانند ید که معمولا در نمک سفره وجود دارد. نمک کاشر رویهمرفته از کلرید ناتریوم درست میشود. به جهت اینکه نمک کاشر بدون افزودنیهای دیگر است گزینه نخستین در آشپزی برای نمک زدن به خوراکیهاست و کاربرد گسترده و زیادی دارد.
نامگذاری کاشر روی نمک آشپزخانه ؛ از فرهنگ آشپزی یهودیان در خشک کردن گوشت ریشه میگیرد که در آن از نمک سنگ برای جذب و از بین بردن رگه های خونی گوشت و خشک کردن آن استفاده میکردند. نمک کاشر بخاطر نبود مایه های افزودنی مانند ید ؛ آرد ؛ دکستروز در آن چون نمک آشپزخانه در آشپزیها نیز بکار برده میشود. افزون بر این به جهت دانه درشتی آن اندازه گیری نمک کاشر تنها با لمس آن با انگشتان آسان تر از نمک نرم سفره است. نکته دیگر اینکه نمک کاشر از ملات و مایه فشرده و بیشتری در مقایسه با نمک نرم سفره برخوردار است بهمین جهت میزان نمک زدن با آن هم به نسبت نمک سفره کمتر خواهد بود.
در این آموزش روش شوری انداختن گوشت سینه مرغ را به شما نشان میدهم. در کار شوری انداختن گوشت ؛ بخش مهم کار در اندازه گیری مایه ها قرار دارد که اندازه نمک ؛ شکر و آب باید به نسبت اندازه گوشت اندازه گیری شده و بکار برود تا نتیجه ای دلخواه بدست بیاید.