Abgoosht
Profil:
Recept på Abgoosht, en traditionell Persisk lammgryta.
Abgoosht kallas också i folkmun "Dizi", som hänvisar till de traditionella sten kokkärl som i den ofta tillagas och serveras.
Abgoosht är en matig huvudrätt. Den tillagas ofta hos storfamiljer. Vissa beskriver det som en rejäl fårköttsoppa förtjockad med bönor och kikärtor.
Tillaga abgoosht med lammbog, kikärtor,vita bönor,potatis, och tomater.
Smaksättning på abgoosht görs med lök,gurkmeja,torkade lime,kanel,salt och peppar och rött vin.
Överskötten på ingrediensrena från abgoosht vanligtviss mosas med buljongen som kallas "Gooshte Koobideh" och serveras i en separat skål tillsammans med tunnbröd. Det är en form av Piti.
Se hur man tillagar Abgoosht
Ingredienser:
| Lammbog | 600 g |
|---|---|
| Vatten | 5 dl |
| Gula lök | 1 st |
| Tomater(färska tomater) | 2 st |
| Vita Bönor(små vita Bönor) | 1 dl |
| Kikärtor | 1 dl |
| Rött vin | 1 dl |
| Tomatpure | 2 msk |
| Lime (torkade lime) | 2 st |
| Gurkmeja | 1 tsk |
| Kanel | 1 tsk |
| Potatis (potatis av fast sort) | 2 st |
| Salt | 1 tsk |
| Svartpeppar | 2 krm |
-
Tillagning
Portioner: 4-6
4 timmar + 8 timmar blötläggningstider
Loads Flash....
Flash player unavailable!
Recept på Abgoosht
- Lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten och låt dem stå 8 timmar.
- Skär köttet i mindre bitar.
- Lägg i en gryta (sten kokkärl/sten gryta är en traditionell persisk kokkärl).
- Häll på vatten så att den täcker köttet.
- Koka sedan på svag värme i ca ½ timme och tag bort skummet.
- Skala och klyfta lök och tomater.
- Blanda ner lök och tomater i grytan.
- Häll bort blötläggningsvattnet från bönorna och blanda ner dem i grytan.
- Häll på vin, tillsätt tomatpure, torkad lime, gurkmeja och kanel.
- Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 2-3 timme.
- Pröva med en sticka om köttet känns mört.
- Skrap och skölj potatisen.
- Lägg ner potatisen i grytan och koka under lock tills potatisen är nästan mjuk.
- Avsluta med att smaksätta med salt och nymalen svartpeppa.
- Servera grytan med tillbehör som bröd,rött vin,salads lök,rädisa,koriander,saltgurka och oliver.