Tas Kabab (تاس کباب)
Profil:
Tas Kabab är en matig och saftig gryta med potatis och lövbiff som huvudingredienser.
En väldoftande och kryddig gryta som kan tillagas på olika sätt med smaksättning av kryddor som är vanliga i ett iransk kök.
Tas Kabab är en persisk maträtt som har funnit länge i alla iranska familjer.
Tas Kabab tillagades ursprungligen på traditionellt sätt i bakugn. Tas eller Tah = ye Kabab, betyder "botten" kabab,
på grund av hur ingredienser är arrangerade i potten. Tas Kabab är en persisk version av en gryta som är vanligt i mellanöstern.
En del speciella kryddor som används för smaksättning i Tas Kabab är torkade persiska chilikrydda och omogna druvpulver
eller juice (kallas antingen gard-e-ghureh eller ab-e-ghureh) återfinns i alla utländska matbutiker.
Se hur man tillagar Tas Kabab (تاس کباب)
Ingredienser:
| Lövbiff/eller rostbiff | 500 g |
|---|---|
| Kvitten | 1 st |
| Gul lök | 2 st |
| Katrin plommon eller torkade plommon | 15 st |
| Svartpeppar(från kvarn) | 1 tsk |
| Chilikrydda | 1 tsk |
| Gurkmeja | 1 tsk |
| Salt | 1 tsk |
| Smör | 1/2 dl |
| Varm vatten | 3 dl |
| Tomatpure | 2 msk |
| Potatis | 4 st |
| Saffran | 1 krm |
-
Tillagning
Portioner: 4 st
Tid: 45 min
Loads Flash....
Flash player unavailable!
Recipe på Tas Kabab (تاس کباب)
- Smält smöret.
- Skär köttet i bitar.
- Tvätta kvitten.
- Kärna ur och skär frukterna i tunna skivor och dela dem i mindre ”tårtbitar”.
- Skala och skiva löken i 1/2 mm tjocka skivor.
- Varva lök, kött, kvitten, plommon, chili, gurkmeja och salt i en gryta.
- Vrid några varv med svartpepparkvarnen på och toppa med smält smör och häll den varma vatten över.
- Låt koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock 1–1 1/2 timme tills köttet är riktigt mört.
- Skala och skär potatisen i skivor och lägg ner i grytan.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Rör ut tomatpurén och saffran i ½ dl varmt vatten och häll i grytan.
- Låt grytan sjuda under lock tills potatisen är mjuk ca 15 min.
- Servera grytan med pita- eller tunnbröd.
- ———O.B.S. ———Till detta Recipe ska man använda äkta kvitten (Cydonia oblonga) men inte rosenkvitten.
- Äkta kvitten kan vara lite svårare att hitta men tittar man i butiker med utländsk mat kan man hitta kvittenfrukter på hösten.