Fiskgryta med Musslor
Profil:
En mustig fiskgryta med musslor med en blandning av havets läckerheter.
Förutom musslor i fiskgrytan blandar vi även räkor, lax och torsk som huvudingredienser.
Tillaga en kryddig och väldoftande sås av lök, vitlök och fänkål som blandas i vitvin med
grädde, saffran och chilipulver. Såsen till fiskgrytan blir doftande, mustig och läckert.
Servera fiskgryta vid bjudningar, den passar utmärkt också till vardagar.
Ett gott vitlöksbröd passar perfekt som tillbehör till fiskgrytan.
Se hur man tillagar Fiskgryta
Ingredienser:
| ---Musslor tillagning--- | |
| Musslor | 1 kg |
| Smör | 1 msk |
| Schalottenlök (finhackad) | 1 st |
| Vitlöksklyfta (finhackad) | 1 st |
| Svartpeppar | 1 krm |
| Persiljestjälk | 4 st |
| Dill (stjälkarna) | 4 st |
| Vitt vin | 1 dl |
| ---Gryta tillagning--- | |
| Laxfilé | 2 hg |
| Torskfilé/torskrygg | 2 hg |
| Schalottenlökar | 1 st |
| Vitlöksklyfta | 1 st |
| Vitt Vin | 3 dl |
| Vispgrädde | 3 dl |
| Saffran | 0,5 g |
| Hummerfond | 1/2 msk |
| Kokspadet från musslorna | |
| Chilipulver | 1 krm |
| Räkor(oskalade) | 100 g |
| Lime | 1 st |
| saladslök(skivad) | 1 st |
| Dill(finhackad) | 1 msk |
-
Tillagning
Portioner: 4 st
Tid: 45 min
Loads Flash....
Flash player unavailable!
Recept på Fiskgryta med Musslor
- ——— Kokspadet från musslorna kan silas och användas att späda fiskgrytan med.———
- Borsta och skrapa musslorna i kallt vatten. De musslor som inte stänger igen sina skal när du knackar på dem eller är trasiga måste slängas.
- Skär bort ev. sk. skägg med en skalkniv.
- Släng musslor som är öppna när de är okokta (de är då döda).
- Hetta upp smör i en rymlig kastrull och fräs lök, vitlök ca 2 minuter utan att det tar färg, tillsätt stjälkarna från persilja och dillen.
- Lägg i alla musslorna och häll på vinet och koka upp. Lägg på lock.
- Låt dem koka 3 min.
- Rör eventuellt om en gång under tiden.
- När alla musslor öppnat sig är de klara.
- Om någon mussla inte öppnat sig efter fem minuters koktid så slänger du den då den kan vara dålig.
- Låt musslorna svalna och lägg dem kokta (med eller utan skal) i fiskgrytan strax före servering.
- Salt behövs inte eftersom musslorna själva släpper ifrån sig både vatten och salt.
- Sila bort Kokspadet från musslorna (fonden) , men spara den.
- Tina och skala räkorna,Skär fiskfiléerna i cirka 3 cm stora bitar.
- Skala och hacka löken.
- Skär fänkålen i smala strimlor.
- Finhacka vitlöken.
- Fräs alltsammans utom fisken i smör i en gryta.
- Tillsätt vin, grädde, saffran, hummerfond, kokspadet från musslorna ( fonden ), chilipulver och låt sjuda cirka 10 minuter.
- Lägg i fiskbitarna och låt grytan koka upp och sedan sjuda i några minuter.
- Fisken ska inte koka sönder.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta hälften av musslorna ur skalen och vänd ner dem och musslor med skal i grytan.
- Tillsätt räkorna och det rivna gröna skalet från en limefrukt + saften från frukten.
- Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.
- Garnera gärna med saladslök och finhacka dill.
- Servera gärna med gott bröd som baguette till. Ev. vitlöksbaguette.