پیروگی عدس

روش پخت گام به گام

فر را روشن کرده و دمای آنرا روی 200 درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود. یک سینی فر را هم با گذاشتن یک برگ نسوز در آن آماده کنید.

عدس ها را در تور صافی بریزید و آنها را زیر آب سرد بشوئید. بگذارید تا آب از روی عدس ها ریخته و چکه کند.

پیاز را پوست کرده و آنرا ریز کنید. مغز گردوها را به درشتی خرد کنید.

در تابه ای ته گود ( و یا قابلمه ) و داغ کره بزنید تا باز شود. پیاز ریزشده را در تابه بزنید و آنرا تف دهید تا نرم شده و رنگی شفاف بگیرد. عدسها را در تابه خالی کرده و هم بزنید

مزه ها را یکی پس از دیگری روی عدس تف داده بزنید: زردچوبه ؛ دارچین ؛ فلفل درشت فلس ؛ زعفران و نمک را زده و همه را با عدسها خوب قاطی کنید و بگذارید تا دقیقه ای با هم تف بخورند.

آب جوش را در تابه خالی کنید به اندازه ای که روی عدسها را بپوشاند. بگذارید تا عدسها با مزه ها در زیر سرپوش نزدیک به 20 دقیقه به آرامی جوش خورده و غل غل کند. زمان پخت عدسها بستگی زیادی به گونه نرمی و سختی آنها دارد. عدس پخته رویه ای نرم و هسته ای سخت دارد. یکدانه عدس را برداشته و آنرا میان دو انگشت فشار داده تا پختگی آنرااحساس کنید. در اینصورت آمیخته عدسی شما آماده شده است.

پس از پخته شدن عدس ها میخواهیم به آنها مزه هائی درشت و دندان گیر بزنیم. برای اینکار عدسها را در کاسه ای جادار خالی کنید و سپس به آنها مغز گردوی خرد شده و دانه های کشمش را زده و همه را باهم در هم قاطی کنید. باینصورت آمیخته عدسی شما مزه ای درشت و جویدنی هم پیدا میکند. آمیخته عدس نرم با خرده های سخت مغز گردو و دانه های شیرین کشمش در دهان مزه هائی درشت تر از دارچین و فلفل ایجاد میکند.

هر برگه خمیر را روی میز کار قرار داده و سپس با قاشق از توی کاسه عدسی ها به اندازه دلخواه برداشته و در میانه خمیر قرار دهید. دو گوشه روبروئی خمیر را برداشته و آنها را در مرکز خمیر بهم بچسبانید. دو گوشه دیگر خمیر را هم برداشته و آنها را هم در میانه خمیر بهم بچسبانید. باین ترتیب یکدانه پیروگی را بسته بندی و آماده پخت کرده اید. آنرا در سینی فر قرار دهید. این پروسه کاری را با تمام برگه های خمیر بهمین ترتیب انجام دهید تا عدسیهای شما همگی در خمیر بسته بندی شوند.

یکدانه تخم مرغ را در پیاله ای هم بزنید و با برسی نرم رویه های خمیر پیروگی ها را با آمیخته تخم مرغ روکش بزنید تا پس از پخته شدن خوشرنگ و شفاف بشوند.

پس از آن دانه های کنجد را روی همه پیروگی ها بپاشید.

سینی پیروگی ها را در طبقه میانی فر قرار دهید و آنها را در مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت و یا تا زمانی که پیروگی ها خوشرنگ و پخته شده اند در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته کنید.

پس از آن پیروگی های عدسی شما آماده خوردن شده اند. خوراکی پیروگی گزینه خوبی همچون پیش خوراکی اشتهاآور و حتا چون یک شام سبک بسیار خوردنی و دلچسب است. نوش جان!